La gastronomía gallega es uno de nuestros tesoros más valiosos. Conservar vivos aquellos platos y productos que han viajado a través del tiempo, aportando historia e identidad al territorio, es esencial para que nuestro legado culinario perdure generación tras generación.
Con este espíritu nace Sacrapastas, una marca creada para dar continuidad a la elaboración de las tradicionales Galletas de Xián, originarias de una pequeña parroquia del municipio de Taboada. Allí, el buen hacer de estas peculiares galletas se ha transmitido de madres a hijas durante más de cien años, manteniendo intacta una tradición que forma parte del alma del lugar.
El origen de las galletas de Xián
El origen de todo se remonta a hace más de un siglo, cuando llegó a la parroquia de Xián un hierro con dos planchas en el que se cocía la masa directamente sobre el fuego de la lareira. Aquel sencillo utensilio marcó el inicio de una costumbre que pronto se convirtió en seña de identidad local.
Más adelante, con el regreso de muchos vecinos emigrados, comenzaron a llegar desde Suiza unas máquinas que permitían cocer cuatro galletas a la vez. Su incorporación facilitó el proceso y estas máquinas empezaron a comprarse en distintas casas de la parroquia, extendiendo aún más la tradición de elaborar las galletas de Xián en los hogares.
Tradición, arte y territorio
Las mujeres de Xián, auténticas guardianas de esta herencia, elaboraban —y siguen elaborando— las galletas con ingredientes sencillos y naturales, presentes en cualquier casa. Su receta y su técnica han sido transmitidas en primera persona a quienes hoy elaboran las Sacrapastas, que han sabido mantener la esencia de esta galleta de mantequilla incorporando un toque innovador: cada galleta luce grabados inspirados en el arte románico de la Ribeira Sacra, donde las ondas del río Miño también están representadas. La imagen de la marca es una Xacia, ser mitológico ligado a estas aguas.
El éxito de este pequeño manjar está más que justificado. Las Galletas de Xián son perfectas para disfrutar a cualquier hora del día: con un café, una infusión o incluso como base para postres. Son ligeras, aromáticas y con un sabor intenso que cada familia podía —y puede— personalizar a su gusto, añadiendo más ralladura de limón, un toque de vainilla o pequeños matices propios.
Galletas con ingredientes de máxima calidad y proximidad
En Sacrapastas se emplean ingredientes de máxima calidad y proximidad, y la marca cuenta con los sellos Artesanía Alimentaria y Galicia Calidade, reconocimientos que avalan la excelencia del producto. Todo ello es fruto de una cuidada selección de materias primas, una elaboración tradicional y un rigor absoluto en cada paso del proceso.
Dónde encontrarlas y cómo vivir la experiencia
Es probable que, después de conocer su historia, te hayan entrado ganas de probarlas. Y créeme, cuando lo hagas, entenderás por qué han perdurado más de un siglo.
En www.sacrapastas.com puedes comprarlas o encontrar los puntos de venta más cercanos, y así llevar a tu mesa un pedacito de la tradición más dulce de la Galicia interior.
Visita el obrador de Sacrapastas en la Ribeira Sacra
Otra manera de conocer más acerca de estas galletas de Xián es elegir alguno de nuestros viajes en Ribeira Sacra, en donde la visita al obrador de Sacrapastas es una de las actividades que podrán acercarte a la gastronomía local de esta zona.
La gastronomía gallega es uno de nuestros tesoros más valiosos. Conservar vivos aquellos platos y productos que han viajado a través del tiempo, aportando historia e identidad al territorio, es esencial para que nuestro legado culinario perdure generación tras generación.
Con este espíritu nace Sacrapastas, una marca creada para dar continuidad a la elaboración de las tradicionales Galletas de Xián, originarias de una pequeña parroquia del municipio de Taboada. Allí, el buen hacer de estas peculiares galletas se ha transmitido de madres a hijas durante más de cien años, manteniendo intacta una tradición que forma parte del alma del lugar.
El origen de las galletas de Xián
El origen de todo se remonta a hace más de un siglo, cuando llegó a la parroquia de Xián un hierro con dos planchas en el que se cocía la masa directamente sobre el fuego de la lareira. Aquel sencillo utensilio marcó el inicio de una costumbre que pronto se convirtió en seña de identidad local.
Más adelante, con el regreso de muchos vecinos emigrados, comenzaron a llegar desde Suiza unas máquinas que permitían cocer cuatro galletas a la vez. Su incorporación facilitó el proceso y estas máquinas empezaron a comprarse en distintas casas de la parroquia, extendiendo aún más la tradición de elaborar las galletas de Xián en los hogares.
Tradición, arte y territorio
Las mujeres de Xián, auténticas guardianas de esta herencia, elaboraban —y siguen elaborando— las galletas con ingredientes sencillos y naturales, presentes en cualquier casa. Su receta y su técnica han sido transmitidas en primera persona a quienes hoy elaboran las Sacrapastas, que han sabido mantener la esencia de esta galleta de mantequilla incorporando un toque innovador: cada galleta luce grabados inspirados en el arte románico de la Ribeira Sacra, donde las ondas del río Miño también están representadas. La imagen de la marca es una Xacia, ser mitológico ligado a estas aguas.
El éxito de este pequeño manjar está más que justificado. Las Galletas de Xián son perfectas para disfrutar a cualquier hora del día: con un café, una infusión o incluso como base para postres. Son ligeras, aromáticas y con un sabor intenso que cada familia podía —y puede— personalizar a su gusto, añadiendo más ralladura de limón, un toque de vainilla o pequeños matices propios.
Galletas con ingredientes de máxima calidad y proximidad
En Sacrapastas se emplean ingredientes de máxima calidad y proximidad, y la marca cuenta con los sellos Artesanía Alimentaria y Galicia Calidade, reconocimientos que avalan la excelencia del producto. Todo ello es fruto de una cuidada selección de materias primas, una elaboración tradicional y un rigor absoluto en cada paso del proceso.
Dónde encontrarlas y cómo vivir la experiencia
Es probable que, después de conocer su historia, te hayan entrado ganas de probarlas. Y créeme, cuando lo hagas, entenderás por qué han perdurado más de un siglo.
En www.sacrapastas.com puedes comprarlas o encontrar los puntos de venta más cercanos, y así llevar a tu mesa un pedacito de la tradición más dulce de la Galicia interior.
Visita el obrador de Sacrapastas en la Ribeira Sacra
Otra manera de conocer más acerca de estas galletas de Xián es elegir alguno de nuestros viajes en Ribeira Sacra, en donde la visita al obrador de Sacrapastas es una de las actividades que podrán acercarte a la gastronomía local de esta zona.
